Рефрактометри в харчовій промисловості та при виробництві напоїв давно стали незамінними, адже саме вони допомагають забезпечити стабільну якість продукції, її безпечність та відповідність стандартам. Ці прилади вимірюють показник заломлення рідин — показник, що безпосередньо відображає вміст цукру, концентрацію чи чистоту розчину. З розвитком галузі та зростанням очікувань споживачів потреба у точних, надійних і зручних рефрактометрах лише зростає.
Рефрактометр для харчових продуктів і напоїв може бути портативним або настільним. Він визначає, як сильно заломлюється світло, проходячи крізь рідину, а це дозволяє дізнатися, скільки розчинених речовин — цукру, солей чи інших компонентів — міститься у зразку. Фактично це швидкий спосіб оцінити концентрацію і переконатися, що продукт відповідає вимогам якості та технологічним нормам.
На відміну від традиційних лабораторних аналізів, рефрактометри дають результат миттєво та прямо на виробництві. Це робить їх особливо корисними для постійного контролю процесу та оперативного прийняття рішень. Для точного контролю якості часто використовують вимірювання Brix, харчові продукти які мають певний вміст розчинних цукрів (соки, напої, сиропи тощо). Вони використовуються в різних секторах, включаючи виноробство, виготовлення соків, молочної продукції та оброблення харчових продуктів, для перевірки консистенції продукту та його відповідності санітарним стандартам. Технологія вдосконалилася та включає цифрові моделі, які пропонують вищу точність, реєстрацію даних та різні функції підключення.
Як використовувати рефрактометри?
Користуватися рефрактометрами досить просто:
- Калібрування. Пристрій необхідно відкалібрувати за допомогою стандартних розчинів для забезпечення точності вимірювання. Цифрові рефрактометри часто мають функції автоматичного калібрування, що спрощує цей крок.
- Підготовка зразка. Невелика кількість рідкого продукту поміщається на призму або вимірювальну поверхню пристрою. Забезпечення відсутності бульбашок та забруднень у зразку має вирішальне значення для точних показників вимірювання.
- Вимірювання. Для точного визначення складу продуктів використовують контроль якості рефрактометр, який дозволяє швидко вимірювати вміст цукру та інших розчинених речовин. Користувач закриває кришку (для аналогових моделей) або активує функцію вимірювання (цифрові моделі). Світло проходить через зразок, і пристрій вимірює вигин (заломлення) світла.
- Індикатор зчитування. Показник заломлення перетворюється на читабельне значення, таке як відсоток Брікса для вмісту цукру, яке відображається на екрані або шкалі пристрою.
- Запис та аналіз даних. Сучасні цифрові рефрактометри можуть не лише показувати результати, а й зберігати їх у пам’яті приладу. Дані легко передати у програмне забезпечення для детального аналізу, побудови трендів і ведення якісного обліку.
- Очищення та обслуговування. Після кожного вимірювання призму потрібно очищати — це запобігає змішуванню зразків і продовжує термін служби приладу. Правильний догляд гарантує стабільну точність і довговічність.
Використання рефрактометрів у харчовій промисловості та виробництві напоїв
- Виноробство. Цифрові рефрактометри допомагають виноробам контролювати рівень цукру в ягодах, визначати найкращий час збору врожаю й прогнозувати потенційну міцність вина. Точні дані — основа стабільного смаку та відповідності стандартам.
- Виробництво соків. Контроль значення Brix гарантує оптимальну солодкість, якість та правильне змішування рецептур. Прилад дозволяє одразу «побачити», чи відповідає сік вимогам.
- Виготовлення молочної продукції. Рефрактометри допомагають визначати частку сухих речовин у молоці — від цього залежить його густина, консистенція та загальна якість молочної продукції.
- Визначення стиглості врожаю. У фруктів, овочів, буряка чи цукрової тростини рефрактометр показує рівень стиглості. Це дозволяє точно визначити найкращий час для збору врожаю.
- Пивоваріння. Під час бродіння пива рефрактометр дає можливість контролювати рівень цукру та потенційний вміст алкоголю, що допомагає відстежувати хід ферментації з високою точністю.
- Контроль якості меду. Спеціальні рефрактометри для меду вимірюють вміст води. Якісний мед має низьку вологість, що забезпечує тривалий термін зберігання. Якщо ж показник перевищує 20 %, мед може почати бродити.
- Рефрактометр для виробництва використовують для перевірки відсотку солі в продуктах. При виробництві соєвого соусу, кетчупу, майонезу, а також при консервуванні продукції рефрактометри допомагають контролювати концентрацію солі в розчинах.
Використовуючи рефрактометри ви отримаєте наступні переваги:
- Рефрактометри дають миттєві результати вимірювання.
- Рефрактометри універсальні — доступні як настільні, портативні та вбудовані моделі.
- Ручні рефрактометри є портативними, тому їх можна брати з собою на виробництво.
- Рефрактометри відносно недорогі, мають низьку початкову вартість та невибагливі до обслуговування.
- Рефрактометри, особливо портативні моделі, прості в експлуатації. Тому для їх використання не потрібні особливі навички.
- Також рефрактометри можуть видавати прямі показники, такі як % Brix або солоність.
Як вибрати рефрактометр для різних застосувань в харчовій промисловості?
Рефрактометр — це зручний і точний інструмент для визначення концентрації розчинених речовин у рідинах. Вибір конкретної моделі залежить від типу продукту та вимог до точності вимірювань.
- Виробництво меду, патоки, сиропів. У цих продуктах важливо точно визначати вміст цукру та густину рідини. Оптимально підійде ручний рефрактометр WALCOM REF 106/116, який швидко надасть точні результати навіть при високій в’язкості продукту.
- Виготовлення солоних продуктів. При вимірюванні концентрації солі у розчинах, маринадах або солоних напоях важливо обирати моделі з широким діапазоном вимірювань та високою точністю. Рефрактометр WALCOM REF-103/113S для сольових розчинів допомагає уникнути похибок і забезпечити стабільну якість продукту.
- Виробництво пива, браги та соків. У виноробстві, пивоварінні та при виробництві соків головне — контроль цукру та цукристості напою на різних етапах виробництва. Рефрактометр WALCOM REF 103B дозволяє отримати точні показники без тривалих розрахунків, що економить час і забезпечує стабільний продукт.
- Контроль виробництва молока. При виробництві та контролі молочної продукції важливо визначати вміст розчинених речовин, жиру та сухих речовин. Для цього рекомендується використовувати спеціальний модель рефрактометра для молока REF330 з високою точністю вимірювання, яка дозволяють точно оцінювати якість молока та молочних продуктів.
Вибираючи рефрактометр під конкретні завдання, ви забезпечуєте точність вимірювань, стабільну якість продукції та економію часу на контролі процесів.
В інтернет маркеті https://simvolt.ua/ представлено широкий асортимент рефрактометрів, які можна використовувати в харчовій промисловості. Ці моделі прості у використанні завдяки технології, яка забезпечує швидке зчитування показників та стабільні результати. Менеджери нашої компанії допоможуть підібрати необхідний варіант. Купувати з SIMVOLT завжди вигідно!
