pH-електроди пласкі

Моніторинг рівня pH у харчових продуктах під час виробництва — це важливий крок для забезпечення якості та безпеки готової продукції. Гострі pH електроди допомагають точно контролювати показники кислотності, які мають ключове значення в багатьох фізико-хімічних процесах, що відбуваються під час обробки їжі.

Наприклад, правильний рівень pH необхідний для утворення гелю під час приготування желе. У процесі ферментації — при виготовленні сирів, квашених овочів, йогуртів — pH також відіграє вирішальну роль.

Окрім впливу на смак, текстуру чи консистенцію, рівень pH є важливим показником безпеки харчових продуктів. Якщо pH нижче 4,6 — це створює несприятливе середовище для розвитку небезпечних бактерій, зокрема в консервованих продуктах. Саме тому у виробництві, наприклад, маринованих овочів, цей показник контролюється особливо ретельно.

У багатьох випадках точний контроль рівня pH під час виробництва не просто рекомендований, а обов’язковий — згідно з вимогами державних стандартів і норм харчової безпеки.

На щастя, точний моніторинг pH харчових продуктів можливий за допомогою відносно недорогих pH-метрів. Однак важливо розуміти, як вибрати та як використовувати pH-метр, щоб переконатися, що результати дійсно точні. В інтернет маркеті https://simvolt.ua/ ви можете придбати рН-метр та електрод для напівтвердих зразків за конкурентною ціню на ринку.

Вибір pH-метра

Вибираючи pH-метр, який добре підійде для моніторингу виробництва харчових продуктів, слід враховувати чотири основні міркування:

1. Роздільна здатність та точність вимірювача. Основним фактором, що визначає вартість рН-метра, є точність і роздільна здатність вимірювача. Менші числа вказують на кращу роздільну здатність і точність. Найдешевші вимірювачі зазвичай мають роздільну здатність 0,1 одиниці pH, але цієї точності не завжди достатньо. Також важливо також враховувати діапазон точності вимірювача. Деякі з найдешевших вимірювачів можуть мати точність плюс-мінус 0,2 одиниці рН. Іншими словами, якщо вимірювач показує 4,3, фактичний pH продукту може бути від 4,1 до 4,5. Це може створювати проблему, якщо pH вашого продукту наближається до допустимої межі 4,6. Зазвичай рекомендується інвестувати в комбінацію pH-метра/електрода, яка пропонує роздільну здатність і точність 0,1 одиниці pH або вище. Якісний pH електрод для м’яса та сиру можна придбати в інтернет-магазині SIMVOLT.
2. Знімний або універсальний електрод. Вимірювальні прилади можуть постачатися або зі знімними зондами, або вони можуть бути універсальним блоком з інтегрованим зондом. Обидва типи можуть працювати однаково добре. Пристрої зі знімними зондами зазвичай коштують трохи дорожче. Універсальні пристрої зручніші та можуть потребувати менше обслуговування. Важливо враховувати, що всі pH-зонди мають обмежений термін служби. Термін служби зонда сильно залежить від його правильного використання. Але навіть у найкращому випадку можна очікувати, що зонд матиме термін служби приблизно від одного до трьох років. Пристрої зі знімним зондом дозволяють користувачеві замінювати лише зонд за потреби. Універсальні пристрої потрібно буде повністю замінити.
3. Тип електрода. Вимірювачі зі знімними зондами зазвичай пропонують на вибір датчики pH, які можна змінювати. Більшість зондів мають електрод типу скляної колби, розташований на кінчику зонда. Вони можуть бути герметичними або повторно заправлятися. Герметичні електроди потребують менше обслуговування та їх легше налаштовувати та використовувати. Тип електродів, які можна повторно заправляти матимуть довший термін служби, оскільки їхня конструкція дозволяє їх очищати та «відновлювати», коли продуктивність починає погіршуватися. Користувач завжди повинен переконатися, що тип електрода відповідає вимірювачу, з яким він буде використовуватися. Завжди звертайтеся до документації до вимірювача, вибираючи новий зонд. Списоподібний pH електрод використовують для перевірки рівня рН м’яса, сиру тощо. Правильне обслуговування електрода продовжить термін його експлуатації.
4. Автоматичне калібрування та температурна компенсація. Багато pH-метрів зараз оснащені автоматичною компенсацією температури зразка та/або автоматичним вимірюванням калібрувального буфера. Ці зручності спрощують калібрування вимірювача та перевірку pH зразків. Користувачам вимірювачів без цих функцій потрібно буде вручну налаштовувати вимірювач під час калібрування, вимірювання зразка або під час обох процесів.

Калібрування pH-метра

Правильне калібрування вимірювача є важливим для отримання точних показників pH. pH-метр повинен калібруватися щодня або принаймні один раз за зміну, якщо заплановано кілька виробничих змін. Важливо дотримуватися інструкцій виробника щодо правильного калібрування, точні процедури можуть відрізнятися. Типова процедура калібрування передбачає використання стандартизованих буферних розчинів, часто буферів з pH 4 та pH 7. Важливо використовувати якісні, непротерміновані буфери для калібрування. pH буферних розчинів, що піддаються впливу повітря, з часом змінюватиметься через випаровування та поглинання вуглекислого газу з повітря.

Зверніть увагу, що калібрування, ймовірно, передбачатиме просушування зонда між зчитуваннями зразків. Зазвичай це робиться шляхом промокання зонда насухо паперовою серветкою без ворсу. Важливо не терти зонд серветкою, оскільки це може фізично пошкодити ніжну мембрану зонда та/або створити статичний заряд, який може пошкодити зонд або перешкодити точним вимірюванням pH. Після калібрування перевірте точність вимірювача, протестувавши pH стандартного буферного розчину, такого як буфер pH 4. Якщо зонд реагує дуже повільно або відмовляється калібруватися належним чином, його потрібно очистити або замінити.

В офісі нашої компанії ви можете отримати консультацію стосовно правильної експлуатації та обслуговування рН-метрів і придбати необхідний вимірювач та електрод для харчових продуктів за приємною ціною.