pH-электроды плоские

Мониторинг уровня pH в пищевых продуктах при производстве — это важный шаг для обеспечения качества и безопасности готовой продукции. Острые pH электроды помогают точно контролировать показатели кислотности, имеющие ключевое значение во многих физико-химических процессах, происходящих при обработке пищи.

К примеру, правильный уровень pH необходим для образования геля во время приготовления желе. В процессе ферментации — при изготовлении сыров, квашеных овощей, йогуртов — pH также играет решающую роль.

Помимо воздействия на вкус, текстуру или консистенцию уровень pH является важным показателем безопасности пищевых продуктов. Если pH ниже 4,6, это создает неблагоприятную среду для развития опасных бактерий, в частности в консервированных продуктах. Именно поэтому в производстве, например, маринованных овощей этот показатель контролируется особенно тщательно.

Во многих случаях точный контроль уровня pH при производстве не просто рекомендован, а обязателен согласно требованиям государственных стандартов и норм пищевой безопасности.

К счастью, точный мониторинг pH пищевых продуктов возможен с помощью относительно недорогих pH-метров. Однако важно понимать, как выбрать и использовать pH-метр, чтобы убедиться, что результаты действительно точные. В интернет маркете https://simvolt.ua/ru/ вы можете приобрести рН-метр и электрод для полутвердых образцов по конкурентной цене на рынке.

Выбор pH-метра

Выбирая pH-метр, который хорошо подойдет для мониторинга производства пищевых продуктов, следует учитывать четыре основных соображения:

1. Разрешение и точность измерителя. Основным фактором, определяющим стоимость рН-метра, является точность и разрешение измерителя. Меньшие числа указывают на лучшее разрешение и точность. Самые дешевые измерители обычно обладают разрешением 0,1 единицы pH, но этой точности не всегда достаточно. Также важно учитывать диапазон точности измерителя. Некоторые из самых дешевых измерителей могут иметь точность плюс-минус 0,2 единицы рН. Другими словами, если измеритель показывает 4,3, фактический pH продукта может быть от 4,1 до 4,5. Это может создавать проблему, если pH вашего продукта приближается к допустимому пределу 4,6. Обычно рекомендуется инвестировать в комбинацию pH-метра/электрода, предлагающую разрешение и точность 0,1 единицы pH или выше. Качественный pH электрод для мяса и сыра можно приобрести в интернет магазине SIMVOLT.
2. Съемный или универсальный электрод. Измерительные приборы могут поставляться либо со съемными зондами, либо могут быть универсальным блоком с интегрированным зондом. Оба типа могут работать одинаково хорошо. Устройства со съемными зондами обычно стоят немного дороже. Универсальные устройства более удобны и могут потребовать меньшего обслуживания. Важно учитывать, что все pH-зонды имеют ограниченный срок службы. Срок службы зонда сильно зависит от его правильного использования. Но даже в лучшем случае можно ожидать, что у зонда будет срок службы примерно от одного до трех лет. Устройства со съемным зондом позволяют пользователю заменять только зонд при необходимости. Универсальные устройства необходимо полностью заменить.
3. Тип электрода. Измерители со съемными зондами обычно предлагают на выбор датчики pH, которые можно менять. Большинство зондов имеют электрод типа стеклянной колбы, расположенный на кончике зонда. Они могут быть герметичными или повторно заправляться. Герметичные электроды требуют меньшего обслуживания и их легче настраивать и использовать. Тип электродов, которые можно повторно заправлять, будут иметь более длительный срок службы, поскольку их конструкция позволяет их очищать и восстанавливать, когда производительность начинает ухудшаться. Пользователь всегда должен убедиться, что тип электрода соответствует измерителю, с которым он будет использоваться. Всегда обращайтесь к документации к измерителю, выбирая новый зонд. Копьеподобный pH электрод используют для проверки уровня рН мяса, сыра и т.п. Правильное обслуживание электрода продлит срок его эксплуатации.
4. Автоматическая калибровка и температурная компенсация. Многие pH-метры сейчас оснащены автоматической компенсацией температуры образца и/или автоматическим измерением калибровочного буфера. Эти удобства упрощают калибровку измерителя и проверку pH образцов. Пользователям без этих функций нужно будет вручную настраивать измеритель во время калибровки, измерения образца или во время обоих процессов.

Калибровка pH-метра

Правильная калибровка измерителя важна для получения точных показателей pH. pH-метр должен калиброваться ежедневно или, по крайней мере, один раз в смену, если запланировано несколько производственных смен. Важно следовать инструкциям производителя по правильной калибровке, точные процедуры могут отличаться. Типичная процедура калибровки подразумевает использование стандартизированных буферных растворов, часто буферов с pH 4 и pH 7. Важно использовать качественные, непросроченные буферы для калибровки. pH буферных растворов, подвергающихся воздействию воздуха, будет со временем изменяться из-за испарения и поглощения углекислого газа из воздуха.

Обратите внимание, что калибровка, вероятно, будет предусматривать просушку зонда между считываниями образцов. Обычно это делается путем промокания зонда досуха бумажной салфеткой без ворса. Важно не тереть зонд салфеткой, поскольку это может физически повредить нежную мембрану зонда и/или создать статический заряд, который может повредить зонд или помешать точным измерениям pH. После калибровки проверьте точность измерителя, протестировав pH стандартного буферного раствора, такого как буфер pH 4. Если зонд реагирует очень медленно или отказывается правильно калиброваться, его нужно очистить или заменить.

В офисе нашей компании вы можете получить консультацию по правильной эксплуатации и обслуживанию рН-метров и приобрести необходимый измеритель и электрод для пищевых продуктов по приятной цене.