pH-метр портативний для м'яса і сиру з гострим електродом PS45 EZODO MP-103M — pH, мВ, температура, ATC

EZODO MP-103M — комплект портативного pH-метра MP-103 з гострим pH-електродом EZODO PS45 у захисному металевому наконечнику для вимірювання безпосередньо в м'ясі, ковбасних виробах, рибі, твердих і напівтвердих сирах. Наконечник проколює зразок, і мембрана вимірює pH у товщі продукту — це стандартний спосіб контролю м'яса після забою, дозрівання ковбас і сирів, посолу й ферментації.

Вимірювальний блок — той самий, що в усіх моделях лінійки MP-103: −2,00…16,00 pH з роздільністю 0,01 pH, мілівольти, температура з термодатчиком TP30, автоматична компенсація і калібрування з індикацією стану електрода.

Що вимірює і як працює

Вимірювальний блок MP-103. Прилад вимірює pH у діапазоні −2,00…16,00 з роздільністю 0,01 pH і заявленою похибкою ±(0,01 pH + 1 одиниця молодшого розряду), потенціал в мілівольтах (−1999…2000 мВ, у середньому піддіапазоні з роздільністю 0,1 мВ) і температуру 0…110 °C (±(0,2 °C + 1 одиниця молодшого розряду)). Великий дворядковий дисплей показує pH (або мВ) і температуру одночасно, а піктограми повідомляють режим, стан калібрування та заряд батареї. Електрод підключається через роз'єм BNC, термодатчик — через гніздо 3,5 мм, тому до приладу підходить сумісний комбінований pH- або ОВП-електрод із BNC, не лише штатний.

Температурна компенсація. Із підключеним термодатчиком прилад компенсує температурну залежність електрода автоматично (ATC, 0…100 °C); без термодатчика температуру зразка вводять вручну кнопками ▲/▼ (MTC). На дисплеї видно, який режим активний.

Калібрування з контролем стану електрода. Калібрування запускається утриманням однієї кнопки в буферному розчині: спочатку pH 7,00, потім 4,01 або 10,01 — прилад сам розпізнає буфер, показує «SA» після збереження точки і «Err», якщо калібрування не вдалося. Після калібрування за другою точкою на дисплеї з'являється нахил характеристики електрода у відсотках (PTS): 100 % — ідеал; за інструкцією, електрод підлягає заміні, якщо після калібрування показник PTS нижчий за 70 % або вищий за 130 %. Це дає змогу оцінювати стан електрода без додаткових приладів.

Корпус і живлення. Бризкозахищений корпус у гумовому чохлі, живлення від батареї 9 В («крона») з індикатором розряду або від мережевого адаптера 9 В через гніздо на корпусі. Автовимкнення через 10 хвилин бездіяльності. З тримачем електродів і адаптером прилад працює як настільний.

Електрод у комплекті — EZODO PS45

Комбінований pH-електрод у пластиковому корпусі 155 × 15 мм, у якого скляна чутлива мембрана розміщена всередині металевого списоподібного наконечника: вістря проколює щільний продукт, а метал захищає скло від зламу. Електрод порівняння Ag/AgCl, кільцева волокниста діафрагма, гелеве заповнення без доливання, діапазон 2…12 pH, робоча температура 0…80 °C, кабель 1 м із роз'ємом BNC. Після роботи з м'ясом і сиром електрод очищають ферментативним розчином, інакше білкова плівка на мембрані сповільнює відгук і зміщує показання. Постачається з ємністю для зберігання.

Де застосовують

М'ясопереробка та забій. Контроль pH м'яса через 45 хвилин і 24 години після забою для виявлення вад PSE і DFD, контроль дозрівання сировини перед переробкою.

Ковбасне виробництво. Відстеження зниження pH під час ферментації сирокопчених і сиров'ялених ковбас, контроль посолу й дозрівання.

Сироваріння та молочні продукти. pH сирної маси, сиру на стадіях пресування й дозрівання, кисломолочного сиру, кисломолочних згустків.

Рибопереробка. Контроль pH риби під час переробки та зберігання.

Обмеження

Діапазон електрода — 2…12 pH, робоча температура до 80 °C: гарячі продукти охолоджують, заморожені не проколюють. Наконечник вводять у зразок прямо, без бокового навантаження, щоб не пошкодити мембрану всередині. Після роботи з білковими зразками електрод очищають ферментативним розчином від білкових забруднень. Вимірювальний блок не має пам'яті результатів, підключення до ПК і підсвітки дисплея; ступінь захисту IP виробником не зазначений — корпус бризкозахищений, занурювати прилад не можна. Похибка вимірювання pH складається з похибки приладу та стану електрода: за інструкцією, електрод підлягає заміні, якщо після калібрування показник PTS нижчий за 70 % або вищий за 130 %. Похибка вимірювального блока не гарантує такої самої точності в будь-якому зразку. Буфери в комплекті — 7,00 і 4,01; для лужних зразків буфер 10,01 купують окремо.

Технічні характеристики

Вимірювальний блок MP-103

Електрод EZODO PS45

Комплект постачання

• Вимірювальний блок EZODO MP-103 у гумовому чохлі.
• Комбінований pH-електрод із металевим проколювальним наконечником EZODO PS45 (кабель 1 м, BNC).
• Термодатчик EZODO TP30 (кабель 1 м).
• Буферні розчини pH 7,00 і pH 4,01 — по 50 мл.
• Батарея 9 В.
• Інструкція з експлуатації українською мовою.

Що ще знадобиться

Для регулярного калібрування — буферні розчини pH 7,00, pH 4,01 і pH 10,01; для зберігання електрода — розчин EZODO SS-50 або YOCHEM OSS-3. Щоб прилад працював на столі без батареї, стануть у пригоді тримач електродів EZODO EH10 і мережевий адаптер 9 В (сумісність за напругою, полярністю та штекером уточнюйте при замовленні). Для видалення білкових забруднень після м'яса й сиру — ферментативний розчин YOCHEM OFR-1.

Кому підійде

М'ясокомбінатам і забійним цехам — для класифікації сировини за pH і контролю дозрівання.

Ковбасним і сироварним виробництвам — для контролю ферментації й дозрівання в товщі продукту.

Лабораторіям харчового контролю — як портативний pH-метр для вимірювань у продукті без приготування витяжки.

Часті запитання

Які значення pH м'яса вважаються нормальними?
Результати оцінюють з урахуванням виду м'яса, часу після забою та технологічної документації підприємства: вимірювання через 45 хвилин і через 24 години після забою використовують для виявлення вад PSE і DFD, а межі для конкретної сировини задає методика підприємства.

Як очищати електрод після м'яса й сиру?
Промийте водою, занурте мембрану в ферментативний розчин для видалення білкових забруднень на рекомендований час, знову промийте і поставте в розчин для зберігання. Механічно терти мембрану не можна. Очищення потрібне після роботи з білковими зразками, особливо якщо відгук електрода сповільнився.

Чим PS45 відрізняється від PS44 у моделі MP-103S?
PS45 — електрод, у якого мембрана захищена металевим списоподібним наконечником, для м'яса, ковбас і твердих сирів; PS44 — з відкритим скляним наконечником, для ґрунту, плодів і м'яких продуктів. Обидва мають діапазон 2…12 pH. Обидва підключаються до будь-якого MP-103.

Як часто калібрувати і якими буферами?
Перед серією вимірювань або щонайменше раз на тиждень при регулярній роботі — за буфером pH 7,00 і другим буфером, ближчим до робочого діапазону (4,01 для кислих зразків, 10,01 для лужних). Буфери в комплекті — 7,00 і 4,01 по 50 мл; 10,01 і запасні купують окремо. Після калібрування зверніть увагу на показник PTS: за інструкцією, якщо він нижчий за 70 % або вищий за 130 %, електрод підлягає заміні.

Чи працює прилад без термодатчика?
Так, у режимі ручної компенсації (MTC): температуру зразка вводять кнопками. Для зразків, температура яких відрізняється від кімнатної, краще підключити термодатчик — тоді компенсація автоматична і температура показується на дисплеї.

Як зберігати електрод?
У розчині для зберігання — EZODO SS-50 або YOCHEM OSS-3 — у ковпачку чи ємності на електроді. Виробник в інструкції вказує 4M KCl; дистильована вода й сухе зберігання неприпустимі — мембрана втрачає чутливість, а відгук сповільнюється. Після зберігання насухо електрод замочують у розчині щонайменше на кілька годин.

Що означають «----» на дисплеї?
Вихід за межі діапазону вимірювання. Перевірте, чи підключений електрод, чи знятий захисний ковпачок, чи занурена мембрана в зразок; якщо показання не повертаються — промийте електрод і відкалібруйте прилад.

Чи потрібна повірка?
Необхідність повірки визначається сферою застосування та чинними метрологічними вимогами. Для конкретного завдання уточніть їх у профільного метролога. За запитом можливе калібрування в акредитованій лабораторії за ISO/IEC 17025.

Які ще електроди можна підключити?
Сумісний комбінований pH- або ОВП-електрод із роз'ємом BNC. У лінійці EZODO це PY41 для водних розчинів, GL42 для в'язких речовин, PS44 і PS45 з гострим наконечником для напівтвердих зразків і м'яса, PF47 із плоскою мембраною для поверхонь (усі три — 2…12 pH), ОВП-електроди PO50 і GO51. На електроди EZODO діє гарантія 3 місяці.