pH-метр портативный для мяса и сыра с острым электродом PS45 EZODO MP-103M — pH, мВ, температура, ATC

EZODO MP-103M — комплект портативного pH-метра MP-103 с острым pH-электродом EZODO PS45 в защитном металлическом наконечнике для измерения непосредственно в мясе, колбасных изделиях, рыбе, твёрдых и полутвёрдых сырах. Наконечник прокалывает образец, и мембрана измеряет pH в толще продукта — это стандартный способ контроля мяса после убоя, созревания колбас и сыров, посола и ферментации.

Измерительный блок — тот же, что во всех моделях линейки MP-103: −2,00…16,00 pH с разрешением 0,01 pH, милливольты, температура с термодатчиком TP30, автоматическая компенсация и калибровка с индикацией состояния электрода.

Что измеряет и как работает

Измерительный блок MP-103. Прибор измеряет pH в диапазоне −2,00…16,00 с разрешением 0,01 pH и заявленной погрешностью ±(0,01 pH + 1 единица младшего разряда), потенциал в милливольтах (−1999…2000 мВ, в среднем поддиапазоне с разрешением 0,1 мВ) и температуру 0…110 °C (±(0,2 °C + 1 единица младшего разряда)). Большой двухстрочный дисплей показывает pH (или мВ) и температуру одновременно, а пиктограммы сообщают режим, состояние калибровки и заряд батареи. Электрод подключается через разъём BNC, термодатчик — через гнездо 3,5 мм, поэтому к прибору подходит совместимый комбинированный pH- или ОВП-электрод с BNC, а не только штатный.

Температурная компенсация. С подключённым термодатчиком прибор компенсирует температурную зависимость электрода автоматически (ATC, 0…100 °C); без термодатчика температуру образца вводят вручную кнопками ▲/▼ (MTC). На дисплее видно, какой режим активен.

Калибровка с контролем состояния электрода. Калибровка запускается удержанием одной кнопки в буферном растворе: сначала pH 7,00, затем 4,01 или 10,01 — прибор сам распознаёт буфер, показывает «SA» после сохранения точки и «Err», если калибровка не удалась. После калибровки по второй точке на дисплее появляется наклон характеристики электрода в процентах (PTS): 100 % — идеал; по инструкции, электрод подлежит замене, если после калибровки показатель PTS ниже 70 % или выше 130 %. Это позволяет оценивать состояние электрода без дополнительных приборов.

Корпус и питание. Брызгозащищённый корпус в резиновом чехле, питание от батареи 9 В («крона») с индикатором разряда или от сетевого адаптера 9 В через гнездо на корпусе. Автовыключение через 10 минут бездействия. С держателем электродов и адаптером прибор работает как настольный.

Электрод в комплекте — EZODO PS45

Комбинированный pH-электрод в пластиковом корпусе 155 × 15 мм, у которого стеклянная чувствительная мембрана размещена внутри металлического копьевидного наконечника: остриё прокалывает плотный продукт, а металл защищает стекло от излома. Электрод сравнения Ag/AgCl, кольцевая волокнистая диафрагма, гелевое заполнение без доливания, диапазон 2…12 pH, рабочая температура 0…80 °C, кабель 1 м с разъёмом BNC. После работы с мясом и сыром электрод очищают ферментативным раствором, иначе белковая плёнка на мембране замедляет отклик и смещает показания. Поставляется с ёмкостью для хранения.

Где применяют

Мясопереработка и убой. Контроль pH мяса через 45 минут и 24 часа после убоя для выявления пороков PSE и DFD, контроль созревания сырья перед переработкой.

Колбасное производство. Отслеживание снижения pH при ферментации сырокопчёных и сыровяленых колбас, контроль посола и созревания.

Сыроделие и молочные продукты. pH сырной массы, сыра на стадиях прессования и созревания, творога, кисломолочных сгустков.

Рыбопереработка. Контроль pH рыбы при переработке и хранении.

Ограничения

Диапазон электрода — 2…12 pH, рабочая температура до 80 °C: горячие продукты охлаждают, замороженные не прокалывают. Наконечник вводят в образец прямо, без боковой нагрузки, чтобы не повредить мембрану внутри. После работы с белковыми образцами электрод очищают ферментативным раствором от белковых загрязнений. Измерительный блок не имеет памяти результатов, подключения к ПК и подсветки дисплея; степень защиты IP производителем не указана — корпус брызгозащищённый, погружать прибор нельзя. Погрешность измерения pH складывается из погрешности прибора и состояния электрода: по инструкции, электрод подлежит замене, если после калибровки показатель PTS ниже 70 % или выше 130 %. Погрешность измерительного блока не гарантирует такой же точности в любом образце. Буферы в комплекте — 7,00 и 4,01; для щелочных образцов буфер 10,01 покупают отдельно.

Технические характеристики

Измерительный блок MP-103

Электрод EZODO PS45

Комплект поставки

• Измерительный блок EZODO MP-103 в резиновом чехле.
• Комбинированный pH-электрод с металлическим прокалывающим наконечником EZODO PS45 (кабель 1 м, BNC).
• Термодатчик EZODO TP30 (кабель 1 м).
• Буферные растворы pH 7,00 и pH 4,01 — по 50 мл.
• Батарея 9 В.
• Инструкция по эксплуатации на украинском языке.

Что ещё понадобится

Для регулярной калибровки — буферные растворы pH 7,00, pH 4,01 и pH 10,01; для хранения электрода — раствор EZODO SS-50 или YOCHEM OSS-3. Чтобы прибор работал на столе без батареи, пригодятся держатель электродов EZODO EH10 и сетевой адаптер 9 В (совместимость по напряжению, полярности и штекеру уточняйте при заказе). Для удаления белковых загрязнений после мяса и сыра — ферментативный раствор YOCHEM OFR-1.

Кому подойдёт

Мясокомбинатам и убойным цехам — для классификации сырья по pH и контроля созревания.

Колбасным и сыродельным производствам — для контроля ферментации и созревания в толще продукта.

Лабораториям пищевого контроля — как портативный pH-метр для измерений в продукте без приготовления вытяжки.

Частые вопросы

Какие значения pH мяса считаются нормальными?
Результаты оценивают с учётом вида мяса, времени после убоя и технологической документации предприятия: измерения через 45 минут и через 24 часа после убоя используют для выявления пороков PSE и DFD, а границы для конкретного сырья задаёт методика предприятия.

Как очищать электрод после мяса и сыра?
Промойте водой, погрузите мембрану в ферментативный раствор для удаления белковых загрязнений на рекомендованное время, снова промойте и поставьте в раствор для хранения. Механически тереть мембрану нельзя. Очистка нужна после работы с белковыми образцами, особенно если отклик электрода замедлился.

Чем PS45 отличается от PS44 в модели MP-103S?
PS45 — электрод, у которого мембрана защищена металлическим копьевидным наконечником, для мяса, колбас и твёрдых сыров; PS44 — с открытым стеклянным наконечником, для почвы, плодов и мягких продуктов. Оба имеют диапазон 2…12 pH. Оба подключаются к любому MP-103.

Как часто калибровать и какими буферами?
Перед серией измерений или не реже раза в неделю при регулярной работе — по буферу pH 7,00 и второму буферу, ближе к рабочему диапазону (4,01 для кислых образцов, 10,01 для щелочных). Буферы в комплекте — 7,00 и 4,01 по 50 мл; 10,01 и запасные покупают отдельно. После калибровки обратите внимание на показатель PTS: по инструкции, если он ниже 70 % или выше 130 %, электрод подлежит замене.

Работает ли прибор без термодатчика?
Да, в режиме ручной компенсации (MTC): температуру образца вводят кнопками. Для образцов, температура которых отличается от комнатной, лучше подключить термодатчик — тогда компенсация автоматическая и температура показывается на дисплее.

Как хранить электрод?
В растворе для хранения — EZODO SS-50 или YOCHEM OSS-3 — в колпачке или ёмкости на электроде. Производитель в инструкции указывает 4M KCl; дистиллированная вода и сухое хранение недопустимы — мембрана теряет чувствительность, а отклик замедляется. После хранения всухую электрод замачивают в растворе не менее чем на несколько часов.

Что означают «----» на дисплее?
Выход за пределы диапазона измерения. Проверьте, подключён ли электрод, снят ли защитный колпачок, погружена ли мембрана в образец; если показания не возвращаются — промойте электрод и откалибруйте прибор.

Нужна ли поверка?
Необходимость поверки определяется сферой применения и действующими метрологическими требованиями. Для конкретной задачи уточните их у профильного метролога. По запросу возможна калибровка в аккредитованной лаборатории по ISO/IEC 17025.

Какие ещё электроды можно подключить?
Совместимый комбинированный pH- или ОВП-электрод с разъёмом BNC. В линейке EZODO это PY41 для водных растворов, GL42 для вязких веществ, PS44 и PS45 с острым наконечником для полутвёрдых образцов и мяса, PF47 с плоской мембраной для поверхностей (все три — 2…12 pH), ОВП-электроды PO50 и GO51. На электроды EZODO действует гарантия 3 месяца.