Рефрактометры для виноделия

Рефрактометры в виноделии

Одним из самых древнейших напитков, изобретенных человеком, является вино. Виноделие – ремесло, которое стало традиционным для многих регионов, а часто вышло и на промышленные масштабы. В процессе производства вина и других алкогольных напитков, в том числе из натурального сырья (фруктов и ягод) необходимо проводить измерения количества сахара, спирта и т.д. Поэтому не обойтись без рефрактометра, купить который предлагает интернет-магазин SIMVOLT в широком ассортименте. Заходите на сайт в режиме онлайн, изучайте предложение и оформляйте заказ, не выходя из дома!

Зачем нужны измерители в виноделии?

Вино – благородный напиток, производство которого имеет несколько этапов:

• выращивание винограда определенных сортов;
• сбор ягод с лозы;
• отделение ягодок от гроздьев;
• выжимка сока;
• брожение;
• очищение, купаж и другие технологические секреты.

Фактором, во многом определяющим качество готовой продукции, является ступень зрелости винограда. Не стоит полагаться только на вкус, хотя опытные работники могут определить данный параметр безошибочно. Учтите, что каждый вид напитка предусматривает использования разных сортов ягод и разную их спелость.

Степень зрелости винограда непосредственно влияет на количество сахара и кислоты: чем спелее ягодка, тем она слаще (больше сахаров и меньше органических кислот) и наоборот. На момент сбора урожая необходимо добиться максимуму сахара, контролировать уровень которого поможет специальный профессиональный рефрактометр. Поздний сбор также плох – урожайность снижается, а подгнившие ягоды придают напитку неприятный вкус, запах и цвет.

Портативные рефрактометры для виноделов

Прибором, который поможет определить уровень зрелости ягод, а также содержание сахара в них, является рефрактометр, заказать который можно в маркете SIMVOLT. В первую очередь он определяет количество сахара в виноградном соке, поэтому применяется измеритель, откалиброванный в градусах Брикс. Это специальная единица измерения, названая в честь ученого из Германии, который первым начал исследовать концентрацию сахара в растворах посредством рефрактометров. Показывает она не только суммарное количество всех органических сахаров (сахарозы, фруктозы, аминокислот и пр.), но и является показателем качества фруктов и ягод.

Нет универсального показателя зрелости ягод, поскольку каждый сорт винограда отличается собственными органолептическими свойствами. Для более точных результатов необходимо брать образцы из различных уголков виноградника. Пользователь, применяя рефрактометр, получает коэффициент, который потом сравнивает с данными из специальных таблиц.

Помимо уровня сахара виноделы оперируют с другой величиной – концентрацией алкоголя в вине и других напитках. Процентное соотношение алкоголя сильно отличается не только от типа напитка, но и от его сорта, поэтому исследователю нужны еще и таблицы с данной информацией. Для измерений необходим рефрактометр со шкалой в единицах VOL: 1 VOL равен 16,83 г сахара в напитке, который во время брожения разлагается на углекислоту и собственно алкоголь.

Особенности использования рефрактометра для вина, пива и других крепких напитков

Бытовой прибор поможет узнать приблизительные данные о сладости и крепости напитка, поскольку он имеет некоторую погрешность. Если же необходима высочайшая точность, то рекомендуется применять профессиональный рефрактометр, недорого купить который можно просто сейчас в маркете контрольно-измерительной техники SIMVOLT. На заводах, лабораториях применяют большие стационарные устройства, но намечается тенденция по использованию портативных приборов – более удобных в эксплуатации.

Для исследования каплю изучаемого раствора (запрещается исследовать твердые и жесткие вещества) помещают на призму. Поток света направляют на рабочий элемент и фиксируют изменение угла преломления. Полученный коэффициент сравнивают с табличными данными, учитывая температуру окружающей среды и самого раствора. После работы рабочую призму промывают дистиллированной водой и вытирают мягкой тканью.

Если важна точность исследований, то перед каждым замером проводят калибровку, время от времени устраивают проверку на точность. Если допускается небольшая погрешность, а определение концентрации сахара и алкоголя проводятся нерегулярно, то перенастройку можно делать реже. В случае необходимости выполняют переградуировку – эту процедуру, а также калибрование и проверку выполняют сотрудники интернет-магазина SIMVOLT под заказ.

Маркет измерительных приборов SIMVOLT представляет вашему вниманию широкий ассортимент техники – профессиональной и бытовой, стационарной и портативной, цифровой и ручной. Это 100% оригинальная продукция именитых брендов отечественного и зарубежного происхождения. Измерители хорошо зарекомендовали себя, поскольку радуют точностью, надежностью, долговечностью работы даже в интенсивном режиме. Цифровые устройства работают в автоматическом режиме, имеют жидкокристаллический дисплей и подсветку.

Все рефрактометра для вина заказать в Украине можно с официальной гарантией, сервисным обслуживанием, инструкцией на понятном языке и, к тому же, совсем недорого. Интернет-магазин является официальным представителем многих брендов в Украине, поэтому имеет эксклюзивные условия поставки товара и удерживает самые низкие цены в регионе.

Доставка измерительной техники и аксессуаров осуществляется оперативно проверенной компанией, которая имеет невысокие тарифы и тщательно запаковывает хрупкую продукцию для ее защиты во время транспортировки.

Маркет измерительных приборов SIMVOLT – это лучшее место, где можно купить рефрактометры любые другие устройства на выгодных условиях. Убедитесь в этом сами!

Рефрактометры для виноделия

Вкусовые рецепторы, острый нюх и зрение расскажут опытному виноделу все о характеристиках сусла и о технике, которую необходимо применить, чтобы из этого сусла получилось отличное вино. Но опытным виноделам не следует полагаться исключительно на органы чувств: чтобы правильно изготовить вино, следует придерживаться не только собственных вкусовых привычек, но и общепринятых критериев производства.

В виноделии следует проводить измерения на всех этапах:

• выращивание винограда;
• сбор урожая;
• процесс брожения;
• получение готового вина.

Только наладив систему контроля и управления качеством на каждом этапе создания вина, можно получить продукт высокого качества. Маркет измерительных приборов «SIMVOLT» предлагает купить рефрактометр для вина, чтобы контролировать все этапы производства.

Какие бывают шкалы измерения рефрактометров для виноделия?

Вино производят более 2500 лет и за это время было разработано большое количество методов и устройств для определения необходимых показателей. Однако рефрактометр оказался ценным прибором для измерения концентрации сахара, виноградного сусла до брожения, для прогнозирования конечной концентрации спирта, для мониторинга процесса брожения, а также для определения содержания спирта и остатка сухих веществ в готовом вине.

• Brix – очень распространенная единица измерения при определении спелости и свежести винограда рефрактометрическим методом.
• °KMW (Babo) – для определения прогнозируемого алкоголя в Австрии широко применяют Клостернойбургскую таблицу веса сусла.
• °Oe – для определения прогнозируемого алкоголя в Германии применяют шкалу Эксла (Oechsle).
• Baume, % Vol – используют для определения прогнозируемого алкоголя во Франции и других странах Европы.

На нашем сайте https://simvolt.ua/ Вы найдете рефрактометр для винограда, который отвечает всем вашим потребностям.

Зачем определять спелость и свежесть винограда

Различные сорта винограда имеют разную концентрацию кислоты (винной, яблочной и лимонной). Винная кислота имеет самую высокую концентрацию и играет важнейшую роль в поддержании химической стабильности вина, формировании его вкуса, цвета и тому подобное.

Качество готовой продукции напрямую зависит от качества использованного сырья. При использовании незрелого винограда, который содержит низкий уровень сахара и высокий уровень кислотности, изготовленное вино будет очень кислым c ярко выраженным вкусом винограда. Вино с перезревшего винограда (высокий уровень сахара и низкая кислотность) будет очень сладким с размытыми нотами.

Поэтому, чтобы получить идеальное вино необходимо проверять спелость винограда с помощью рефрактометра. Согласно научным расчетам идеальное значение для сбора урожая – 22 % Brix, и 3.4 pH. Но получить такие точные значения практически невозможно. Поэтому виноделы применяют различные методы производства вина, учитывающие их личные вкусовые предпочтения и особенности сорта винограда (вкус, концентрация сахара, цвет, уровень кислотности). А рефрактометр предоставляет своевременно информацию о спелости винограда и помогает принять решение о сроках сбора урожая.

Купить рефрактометр для винограда Вы можете на нашем сайте https://simvolt.ua/ в режиме он-лайн или по телефону.

Рефрактометр также применяют для контроля и мониторинга процесса брожения виноградного сусла и для контроля содержания алкоголя в конечном продукте.

Основные правила использования рефрактометров

Рефрактометр – оптическое устройство для измерения концентрации сахаров в водных растворах. Концентрация измеряется с помощью определения степени преломления (рефракции) света в растворе.

1. Перед использованием рефрактометр нужно откалибровать с помощью дистиллированной воды или специального раствора.
2. После калибровки необходимо очистить призму и стекло мягкой тканью.
3. На призму наносят каплю виноградного сусла и считывают показания его в плотность в Brix, перед тем, как поставить его на брожение.
4. По такому же принципу измеряют и конечный продукт, только применяют рефрактометры, которые определяют прогнозируемый алкоголь.

Рефрактометр для винограда купить в Киеве можно в офисе интернет маркета «SIMVOLT» по улице Академика Заболотного 150 офис 153.

Где лучше заказать рефрактометры для виноделия и определения спелости фруктов и овощей?

Маркет измерительных приборов «SIMVOLT» – официальный представитель известных брендов производителей измерительной техники в Украине. Все товары, представленные в маркете имеют соответствующие сертификаты качества, инструкции на украинском языке и официальную гарантию от производителя.

Квалифицированный персонал поможет с выбором модели рефрактометра, объяснит основные тонкости применения и оформит заказ. «SIMVOLT» предлагает лучшие условия, чтобы купить рефрактометр для вина в Украине.